WILDE ZALMFILET SOCKEYE

100% Wilde zalm. Dit is geen bijvangst: De zalm is duurzaam gevangen vis en heeft het MSC-keurmerk Bereiding: Smeer de huid van de vis in met een beetje olijfolie en bestrooi de zalm eventueel met zout en peper. Verwarm wat olie in een koekenpan. Leg de moten zalm in de pan met de huid op de bodem. Zet het vuur half en bak de vis een paar minuten zachtjes aan. De rand onder de huid van de zalm kleurt dan wat wit. Draai de moot, zet het vuur laag en laat de vis in nog ongeveer 4 tot 5 minuten zachtjes doorgaren. Smelt, als de zalm gaar is, een paar klontjes roomboter bij de vis in de pan. De boter gaat zich mengen met het vet uit de vis, hetgeen een extra lekkere smaak geeft.