Boerenomelet met kipknaks
Deze omelet is het lekkerst als hij warm is, maar nog wel zacht vanbinnen.
By Allerhande
Ingredients
4 servings
Instructions
- 1Snipper de ui en snijd de paprika in reepjes. Laat de knaks uitlekken.
- 2Verhit de olie in een koekenpan en bak het spek op laag vuur 10 min.
- 3Zet het vuur hoger en bak het in nog 2 min. knapperig. Houd apart. Bak in het achtergebleven vet de ui, paprika en knaks 5 min.
- 4Halveer de tomaten. Voeg de tomaten toe en bak nog 2 min. mee. Neem de pan van het vuur, laat de inhoud afkoelen.
- 5Klop de eieren los. Meng de eieren met de groenten, spekjes en peper.
- 6Verhit de olie in een ruime koekenpan. Voeg het eimengsel toe en bak op laag vuur 6 min. met de deksel op de pan.
- 7Keer de omelet om en bak nog 2 min. zodat hij warm is, maar nog zacht vanbinnen.