Boeuf bourguignon met schenkel
Met goed vlees, veel verse kruiden, zilveruitjes en geduld maak jij de lekkerste boeuf bourguignon. (Bijna) net zo lekker als bij moeder thuis.
By Allerhande
Ingredients
6 servings
2uien
1winterpeen
340 gZilveruitjes
400 gchampignons
900 gBio Riblappen
125 gmagere spekreepjes
2 elTarwebloem
375 mlvolle rode wijn
380 mlvleesfond
1runderschenkel met been
2gedroogde laurierblaadjes
2takjes rozemarijn
5takjes verse tijm
1 teenVerse Knoflook
0,5 tlChilivlokken
Instructions
- 1Snipper de uien. Schrap de winterpeen en snijd in kleine blokjes. Laat de zilveruitjes uitlekken en maak de champignons schoon.
- 2Snijd de riblappen in blokjes ter grootte van een dobbelsteen. Smelt de boter in een grote braadpan. Voeg de spekreepjes toe en bak krokant.
- 3Neem de spekjes met een schuimspaan uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Bak de riblappen in delen in het achtergebleven bakvet rondom bruin.
- 4Neem het vlees uit de pan, voeg de uien en winterpeen toe en bak 3 min. in het achtergebleven bakvet op laag vuur. Voeg de bloem toe en bak mee.
- 5Voeg de wijn en fond toe en breng aan de kook. Voeg de zilveruitjes samen met de vleesblokjes, spekjes en runderschenkel toe en schep om.
- 6Voeg de laurier, rozemarijn, tijm, knoflook en chilivlokken toe en laat op laag vuur met de deksel op de pan minimaal 2 ½ uur sudderen.
- 7Halveer de champignons en voeg de laatste 30 min. toe. Schep af en toe om. Verwijder voor serveren de knoflook, laurier, rozemarijn en tijm.
- 8Neem de schenkel uit de pan, snijd het vlees in stukjes en doe terug in de pan. Lekker!