Boeuf stroganoff
Toegegeven, dit gerecht kost even tijd, maar dan heb je mals gestoofd rundvlees met heel veel smaak.
By Allerhande
Ingredients
8 servings
2uien
4 tenenVerse Knoflook
2rode paprika's
500 gchampignons
1,2 kgmagere runderlappen
2 elPaprikapoeder
1vleesbouillontablet
2 elPeterselie
50 mlwodka
200 mlcrème fraîche
Instructions
- 1Snipper de uien, snijd de knoflook fijn, de paprika in blokjes en de champignons in partjes.
- 2Dep het vlees droog met keukenpapier en bestrooi het met zout en (versgemalen) peper.
- 3Verhit 1/3 van de boter in een grote braadpan en bak het vlees mooi bruin. Herhaal dit voor 2 tot 3 porties. Schep het vlees uit de pan en fruit de ui en de knoflook in het bakvet.
- 4Voeg de paprika en de champignons toe en bak 5 minuten mee. Doe het vlees terug in de pan en schep het paprikapoeder erdoor.
- 5Schenk zo veel water langs de rand van de pan dat het vlees net onder staat.
- 6Verkruimel het bouillontablet boven de pan en breng het geheel aan de kook. Draai het vuur laag en stoof het vlees in 1 tot 2 uur zachtjes gaar.
- 7Snijd ondertussen de peterselie fijn.
- 8Neem de pan van het vuur en breng de stroganoff op smaak met de wodka, de crème fraîche, de peterselie, zout en (versgemalen) peper naar smaak.