Ingredients
4 servings
40 gboter
2grote uien
250 gchampignons
500 gBio Ossenhaas
1eetlepel Dijon mosterd
2vleestomaten
1mespunt cayennepeper
250 mlRunderbouillon
125 mlZure room
2eetlepels verse peterselie
Instructions
- 1Smelt de boter in een hapjespan. Fruit de uien zachtjes glazig. Voeg de champignons toe en bak ze in 6-8 minuten bruin. Schep het vlees erdoor en bak alles nog 2 minuten.
- 2Schep de mosterd, de tomaten en de cayennepeper erdoor en schenk de bouillon erbij. Breng het geheel aan de kook en laat het vlees in de saus in 4-6 minuten zachtjes sudderen tot het net gaar is.
- 3Roer de zure room erdoor en warm het gerecht nog heel even door. Breng op smaak met zout en (versgemalen) zwarte peper. Strooi vlak voor het serveren de peterselie erover. Lekker met (wilde) rijst en een groene salade.