Bitehint

Bolcourgette met pasta en paddenstoelenragout

Je kunt ragout serveren in een bakje van bladerdeeg, maar óók in een bakje van courgette.

By Allerhande
Allerhande
Bolcourgette met pasta en paddenstoelenragout

Ingredients

4 servings
4bolcourgettes
2Sjalotten
400 gpaddenstoelen voor pasta
30 gOngezouten roomboter
30 gTarwebloem
1bospaddenstoelentablet
380 mlbospaddenstoelenfond
125 mlSlagroom
250 gVerse tagliatelle
0,5 tlgedroogde nootmuskaat
1medium handsinaasappel

Instructions

  1. 1Verwarm de oven voor op 200 ºC.
  2. 2Snijd een kapje van de courgettes en lepel het vruchtvlees uit de courgettes. Zorg dat de rand nog 1 cm dik is.
  3. 3Zet ze met de kapjes ernaast in een ovenschaal. Rooster de courgettes 20 min. in de oven. Breng een pan ruim water voor de pasta aan de kook.
  4. 4Snipper de sjalotten en snijd of scheur de paddenstoelen in stukken. Ris de blaadjes van de kruiden uit de paddenstoelenmix.
  5. 5Snijd het uitgelepelde courgettevruchtvlees fijn. Smelt de boter in een hapjespan. Bak de sjalotten, paddenstoelen en het courgettevruchtvlees 5 min. op hoog vuur.
  6. 6Voeg de bloem toe en bak nog 2 min. op middelhoog vuur. Voeg het bouillontablet, de fond en slagroom toe en breng al roerend aan de kook.
  7. 7Laat op laag vuur 10 min. zachtjes koken en indikken.
  8. 8Kook ondertussen de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
  9. 9Giet af en verdeel de pasta over de diepe borden. Breng de paddenstoelenragout op smaak met de nootmuskaat, peper en eventueel zout.
  10. 10Neem de courgettes uit de oven en zet ze in het midden van de pasta. Schep de ragout over de pasta en in de courgettes.
  11. 11Boen de sinaasappel schoon. Rasp de schil van een halve sinaasappel over de courgettes met ragout. Bestrooi met de blaadjes tijm en oregano.