Ingredients
4 servings
200 gSperziebonen
200 gverse peultjes
100 gdiepvries tuinerwten
3 eldijonnaise
1 elWitte wijnazijn
4 elkraanwater
1venkelknol
2 elmaanzaad
Instructions
- 1Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en peultjes. Kook de sperziebonen in 8 min. beetgaar.
- 2Voeg na 2 min. de tuinerwten en na 5 min. de peultjes toe. Giet af, doe in een vergiet en spoel onder koud stromend water.
- 3Meng ondertussen de dijonnaise, azijn en het water in een kom tot een dressing. Snijd de stelen en een klein stukje van de onderkant van de venkelknol.
- 4Snijd de venkel in flinterdunne ringen. Meng de sperziebonen, peultjes, erwten en venkel met de dressing.
- 5Bestrooi voor het serveren met het maanzaad.