Bonenrijst met roerei en romige spinaziesaus van Kindergarden
Koken met Kindergarden: Een voedzame maaltijd vol groente, eiwitten en vezels. Een favoriet bij de kinderen van Kindergarden!
By Allerhande
Ingredients
10 servings
400 gbiologische zilvervliesrijst
1biologische courgette
2biologische paprika duo
3 elbiologische olijfolie extra vierge
360 gbiologische zwarte bonen in pot
2 tlgevriesdroogde oregano
600 gbiologische bladspinazie deelblokjes
10biologische eieren
100 mlhaver keuken (alternatief voor kookroom)
Instructions
- 1Breng water aan de kook en kook de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- 2Snijd de courgette en paprika in blokjes. Verhit de olijfolie in een wok en roerbak de groenten 8 minuten tot ze zacht zijn.
- 3Voeg de zwarte bonen toe en breng op smaak met oregano, paprikapoeder en komijnpoeder. Roer de rijst erdoor en verwarm kort mee.
- 4Verhit de olijfolie in een wok en roerbak de spinazie 8-10 minuten tot het zacht is.
- 5Klop de eieren los. Verhit de rest van de olijfolie in een koekenpan, giet het eimengsel erin en roerbak tot een romig roerei.
- 6Maak de saus. Pureer de spinazie met de plantaardige haver room tot een gladde saus. Breng licht op smaak met peper.
- 7Schep de bonenrijst op borden, verdeel het roerei erover en serveer met de romige spinaziesaus.