Ingredients
4 servings
1rode ui
6 elWitte wijnazijn
75 gdiepvries tuinerwten
75 gdiepvries tuinbonen
3 tenenVerse Knoflook
100 gSnijbonen
330 gwitte bonen in pot
2 eltraditionele olijfolie
75 mlwitte wijn
Instructions
- 1Snijd de ui in ringen. Meng met de azijn en laat 15 min. staan. Neem de ui eruit en bewaar de azijn.
- 2Breng ondertussen 2 pannen met water aan de kook. Kook de tuinerwten 6 min. en spoel af met koud water.
- 3Kook de tuinbonen 4 min. en spoel af met koud water (blancheren). Houd apart.
- 4Snijd de knoflook fijn. Snijd de snijbonen in dunne reepjes. Laat de witte bonen uitlekken in een vergiet en spoel onder koud stromend water.
- 5Verwarm de olie en bak de knoflook 2 min. Voeg de snijbonen en wijn toe en stoof de snijbonen in 10 min. beetgaar.
- 6Voeg de witte bonen, tuinerwten en tuinbonen toe en verwarm nog even. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- 7Snijd de peterselie fijn. Meng door de salade.
- 8Meng de ui erdoor en breng op smaak met de azijn. Besprenkel met de extra vierge olie.