Bonenschotel met avocado

Vegetarische versie van chili con carne. Lekker met knapperige tortillachips.

Ingredients

4 servings

2uien

2rode paprika's

3 stukskidneybonen uit blik

3 eltraditionele olijfolie

175 gQuorn fijngehakt

1 zakjekruidenmix chili con carne

1Snipper de uien. Snijd de knoflook fijn en de paprika's in stukjes.
2Laat de kidneybonen uitlekken.
3Verhit de olie in een braadpan. Fruit de uien en knoflook 3 min. Voeg de paprika toe en bak 2 min. mee.
4Voeg het fijngehakt toe en bak 2 min. mee.
5Voeg de kidneybonen, kruidenmix en water toe en laat afgedekt 8 min. zachtjes sudderen.
6Roer af en toe. Schil ondertussen de avocado en snijd het vruchtvlees in blokjes.
7Verdeel het bonenmengsel over de borden. Verdeel de avocado erover. Serveer direct.