Bonenschotel met paprika en volkorenrijst
Gezond, budget en vullend. Deze bonenschotel met rijst heeft het allemaal.
By Allerhande
Ingredients
4 servings
350 gRode uien
3 tenenVerse Knoflook
4 elMilde olijfolie
300 gkipgehakt naturel
3 elSouq Shakshuka
2rode paprika's
800 gHollandse bruine bonen in blik
300 gvolkoren pandan rijst
Instructions
- 1Snipper de uien en snijd de knoflook fijn.
- 2Verhit de olie in een hapjespan op hoog vuur en bak het kipgehakt met de specerijenmix in 5 min. goudbruin.
- 3Maak ondertussen de paprika’s schoon en snijd in repen van een ½ cm breed.
- 4Voeg de ui toe aan het kipgehakt en bak in 5 min. op middelhoog vuur glazig. Voeg de knoflook en paprika toe en bak nog 3 min.
- 5Doe ondertussen de bruine bonen in een vergiet, spoel onder koud stromend water en laat uitlekken.
- 6Voeg samen met de tomaten toe aan het kipmengsel, druk de tomaten stuk met een spatel.
- 7Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 15 min. met de deksel op de pan stoven tot de paprika en bonen zachter zijn. Roer af en toe.
- 8Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Breng de stoof op smaak met peper en eventueel zout.
- 9Serveer met de rijst.