Ingredients
4 servings
200 gpeen
2 stuksPrei
400 gVerse tagliatelle
800 gbolognese saus
1bosje peterselie
to tasteolie om te bakken
to tasteboter om te bakken
to tastekneepje citroensap (uit een flesje)
Instructions
- 1Zet een grote pan gezouten water op voor de pasta.
- 2Schil en snij de peen in blokjes van ca. 1 cm. Verwarm olie en een klont boter in een afdekbare koeken- of hapjespan en bak een paar minuten. Voeg zout toe. Kerf intussen de prei in de lengte in. Spoel het zand ertussenuit. Snij in ringen. Voeg bij de peen en bak even mee. Draai het vuur zachter, dek af en laat de groenten gaar smoren in ca. 10 minuten.
- 3Kook de tagliatelle al dente in 9-11 minuten. Giet af.
- 4Verwarm de bolognese saus in een pannetje op zacht vuur.
- 5Breng de gesmoorde groenten op smaak met een kneepje citroensap, zout en peper.
- 6Hak de peterselie grof.
- 7Serveer de tagliatelle met de pastasaus en gesmoorde groenten. Garneer met wat peterselie naar smaak.