Ingredients
4 servings
800 gDoré aardappelen (kruimig)
600 gKnolselderij
1 stuksuien
600 gRode kool
4 stuksBommelburger
200 gAppel
1 tlgehakte rozemarijnblaadjes
3 elgehakte peterselie
to tasteboter
to tasteolie om te bakken
1 elsuiker
4 elBalsamicoazijn
to tasteNootmuskaat
Instructions
- 1NB: gebruik voor dit gerecht de aardappels met de gewone/bruine schil.
- 2Zet een pan water met zout op voor de aardappels en knolselderij.
- 3Snipper de ui en fruit zachtjes 5 minuten in een wok in de boter.
- 4Snij de rode kool in kwarten, verwijder het hart en snij de aangegeven hoeveelheid in zo dun mogelijk sliertjes. Voeg bij de ui en bak al omscheppend 6-8 minuten.
- 5Schil de aardappels en knolselderij en snij in hapklare stukken. Kook in 15 minuten gaar.
- 6Bak de burgers om en om bruin en gaar in een koekenpan met wat boter of olie.
- 7Schil en snij de appel in hele kleine blokjes (0.5 cm) en voeg bij de rode kool. Hak de rozemarijnnaaldjes fijn, voeg toe met de suiker en balsamico azijn. Bak nog 2 minuten en breng op smaak met peper en zout.
- 8Pureer de aardappels en knolselderij met een klont boter. Hak de peterselie (ook de steeltjes) fijn. Meng door de puree en breng op smaak met peper, zout en eventueel wat nootmuskaat.
- 9Serveer de puree met de burgers en de rode kool.