Ingredients
4 servings
1ui
2stuk(s) paprika
1stengel(s) bleekselderij
800 gtomaten
to tasteKorianderblad
2 elplantaardige olie
1 tlGemalen komijn
4teentje(s) knoflook
2 elPaprikapoeder
2 tlOregano
450 gZwarte bonen
600 gWitte bonen
300blikje(s) mais (blik)
to tastepeper en zout
200 gGriekse Yoghurt
Instructions
- 1Verhit de olie in een grote braadpan op matig tot hoog vuur. Bak hierin de ui, paprika (zonder zaadjes, kleingesneden), bleekselderij (kleingesneden), koriandersteeltjes en knoflook (fijngesneden) circa 5 min zachtjes aan. Voeg paprikapoeder, oregano en komijn toe. Schep de groenten nog 1 min om.
- 2Voeg de tomaten, de bonen (uitgelekt en afgespoeld) en 2,5 dl water toe. Laat de bonenschotel onafgedekt 30 min pruttelen.
- 3Voeg de maïs toe en laat alles nog 10 min. pruttelen.
- 4Breng op smaak met peper en zout.
- 5Dien op in diepe borden, doe op elk bord een klodder Griekse yoghurt en bestrooi met de blaadjes koriander.