Ingredients
4 servings
1campagnebol
2blikjes witte bonen
2ui
250 gKastanje Champignons
2bosje(s) raapstelen
125 mlCreme fraiche
4teentje(s) knoflook
1scheutje(s) olijfolie
1blokje(s) groentebouillon
2 tlTijm
Instructions
- 1Verwarm de oven voor op 220 graden en bak daarin de campagnebol in 8 a 10 minuten af.
- 2Rasp de schil van een halve citroen en pers de halve citroen uit.
- 3Laat de bonen uitlekken.
- 4Snipper de uien en hak de knoflooktenen fijn. Verhit een beetje olie in een pan en fruit de ui en de knoflook tot de ui zacht begint te worden.
- 5Snij intussen de champignons in plakjes en bak deze een paar minuten mee met de ui en de knoflook. Voeg de tijm toe.
- 6Maak de raapsteel schoon: snij alleen de worteltjes onderaan de stelen eraf en was en maak droog met behulp van een slacentrifuge. Snij de steeltjes en bladeren van de raapstelen in twee of drie delen.
- 7Voeg ca 100 ml water en een verkruimeld groentebouillonblokje toe aan de champignons. Voeg dan de uitgelekte bonen toe en verwarm het geheel nog even goed door, maar laat het niet meer echt koken.
- 8Roer de creme fraiche erdoor en warm mee. Haal van het vuur en meng de raapstelen er als laatste door.
- 9Breng op smaak met het citroensap, peper en zout en voeg naar smaak citroenrasp toe.
- 10Serveer de bonotto met de ciabattas.