Ingredients
4 servings
1landbol tarwe
2uien
250 gKastanjechampignons
2bosjes raapsteel
1tarwe landbol
2blikjes witte bonen
4teentjes knoflook
to tasteolijfolie om te bakken
2 tlTijm
100 mlwater
1blokje groentebouillon
125 mlZure room
to tasteom te serveren olijfolie (extra vierge)
Instructions
- 1Verwarm de oven voor op 220 graden en bak daarin het brood in 8 a 10 minuten af.
- 2Rasp de schil van een halve citroen en pers de halve citroen uit. Laat de bonen uitlekken in een vergiet.
- 3Snipper de uien en hak de knoflook fijn. Verhit wat olie in een pan en fruit de ui en de knoflook tot de ui zacht begint te worden.
- 4Snij intussen de champignons in plakjes en bak een paar minuten mee met de ui en de knoflook. Voeg de tijm toe.
- 5Maak de raapsteel schoon: snij alleen de worteltjes eraf, niet de stelen, en was met behulp van een slacentrifuge. Snij de raapstelen in twee of drie delen.
- 6Voeg het water en het stukje groentebouillonblokje verkruimeld, bij de champignons. Voeg de uitgelekte bonen toe en verwarm het geheel nog even goed door, maar laat het niet meer echt koken. Roer de zure room erdoor en warm mee. Haal van het vuur en meng de raapstelen er als laatste door.
- 7Breng op smaak met het citroensap, peper en zout en voeg naar smaak citroenrasp toe.
- 8Serveer de bonotto met een stevige plak brood en wat olijfolie extra vierge.