Ingredients
4 servings
1.000 gaardappelen Doré
300 gWitte kool
1 stuksgele ui
200 gwortel
3stengel bleekselderij
8 stuksrunderchipolata
2pakjes Bonen in piri-piri saus BOON
0,5bosje peterselie
to tasteolie of boter om te bakken
2 teenVerse Knoflook
to tasteklont boter voor de puree
Instructions
- 1Schil de aardappelen, snij in stukken en zet op in ruim water met wat zout. Breng aan de kook. Snij de witte kool in dunne sliertjes en leg op de aardappels als het water kookt. Kook in 15-20 minuten gaar.
- 2Snipper intussen de ui. Verwarm olie in een wok of koekenpan en fruit de ui. Schil de wortel en snij in halve maantjes, voeg toe. Snij de bleekselderij in plakjes en hak de knoflook fijn en voeg toe. Bak 6-8 minuten tot de wortel beetgaar is.
- 3Verwarm olie of boter in een koekenpan bak de worstje rondom bruin en gaar.
- 4Voeg de bonen in piri-piri saus bij de groenten en warm door.
- 5Hak de peterselie (incl. dunne steeltjes) fijn. Bewaar een klein deel ter garnering en roer de rest bij de bonen.
- 6Giet de aardappelen en kool af maar bewaar wat kookvocht(!). Stamp goed fijn en maak smeuïg met kookvocht en een klont boter. Breng op smaak met peper en zout.
- 7Serveer de worstjes met bonen in piri-piri saus en de witte kool-aardappelpuree. Bestrooi met de overgebleven fijngehakte peterselie.