Ingredients
4 servings
1.000 gbeemster Valery aardappels
500 gspruiten
2 stuksPrei
2 pakjeBOON saté
1 stukslimoen
1,5 elsambal van Oma Dée
2 stuksroodlof
to tasteolie om te bakken
1klont (vegan) boter
2 tlhoning / agave siroop
to taste(vegan) mayonaise
Instructions
- 1Verwarm de oven voor op 220 graden.
- 2Was de aardappels, verwijder eventueel lelijke plekjes en snij in wedges. Meng in een mengkom met olie, peper en zout en spreid uit over een met bakpapier beklede bakplaat. Bak 20-25 minuten in de oven.
- 3Zet een pannetje met een laagje gezouten water op. Schoon de spruiten en kook in ca. 5 minuten voor. Giet en spoel koud af.
- 4Kerf de prei in de lengte in en spoel zand ertussenuit. Snij in dunne ringen. Verwarm olie in een wok of hapjespan. Bak op middelhoog vuur en schep regelmatig om.
- 5Verwarm de BOON saté in een pannetje. Voeg een klein scheutje water toe. Breng op het laatst op smaak met een kneep limoensap en zet de rest in partjes op tafel.
- 6Maak als de prei gaar genoeg is naar je smaak wat ruimte in het midden en fruit daar de sambal een minuutje. Voeg een goede klont (vegan) boter, de honing / agave siroop en de afgegoten spruiten toe. Schep goed om en bak nog even verder. Breng op smaak met zout.
- 7Verwijder het hart uit de roodlof en snij in halve ringen. Meng op het allerlaatst door de groenten, zodat ze ietsje slinkt maar wel de mooie kleur behoudt. Serveer direct met de aardappels, (vegan) mayonaise, saté en limoen.