Ingredients
4 servings
600 gSperziebonen
1cm gember
1blok tempeh
1 elsambal, Hottie
350 grijst
2 tenenVerse Knoflook
to tasteOlie om te bakken
3 elKetjap Manis
50 gsanten
1 elShiracha saus
Instructions
- 1Kook de rijst volgens gebruiksaanwijzing en houd warm.
- 2Kook de sperziebonen met wat zout in 5 min. beetgaar.
- 3Spoel de sperziebonen in een vergiet onder koud stromend water af om nagaren te voorkomen.
- 4Snipper de sjalot, pers de knoflook, schil en rasp de gember.
- 5Snijd de tempeh in kleine stukjes.
- 6Verhit in een wok de olie en bak de sjalot, knoflook en gember zachtjes aan.
- 7Roer de ketjap en sambal door.
- 8Voeg santen en 100 ml (bij 4p) water toe. Breng het geheel al roerend aan de kook en breng op smaak met peper en zout.
- 9Schep de sperziebonen door het mengsel en draai het vuur uit.
- 10Verhit een laagje olie in een diepe koekenpan en frituur hierin de tempeh knapperig en goudgeel.
- 11Laat uitlekken op keukenpapier.
- 12Bestrooi met zout en roer er de terwijl de tempeh nog warm is de Shiracha saus door.
- 13Warm de bonen in de saus nog even door. Serveer met de tempeh en de rijst.