Ingredients
4 servings
2 stukssjalot
200 gpeen
600 ggekleurde bieten
3 stuksFrieslander aardappels
to tasteDille
to tasteschepje Griekse yoghurt
to tasteolie om te bakken
2 teenVerse Knoflook
1 stuksLaurierblad
1takje tijm
1 stuksKruidnagel
750 mlwater
2 stukspeperkorrels
1 stuksbouillonblokje
to tastekneepje citroensap (mag uit een flesje)
Instructions
- 1Snipper de sjalot. Verwarm olie in een pan met dikke bodem of soeppan en fruit de sjalot zachtjes voor ca. 5 minuten.
- 2Schil de peen en snij in halve maantjes. Schil de bieten en de aardappels en snij in dobbelstenen. Hak de knoflook fijn, voeg alles toe aan de pan samen met de aangegeven hoeveelheid water, laurier, tijm en kruidnagel. Plet de peperkorrels en voeg toe. Verkruimel het bouillonblokje erboven, breng afgedekt aan de kook en kook in ca. 30 minuten gaar.
- 3Verwijder wanneer de bieten gaar zijn, de peperkorrels, laurier, tijm en kruidnagel en pureer de soep eventueel. Dit hoeft niet!
- 4Haal de grote stengels van de dille en hak fijn. Schep de soep in kommen, serveer met een schepje yoghurt en garneer met de dille.