Ingredients
4 servings
350 gtomatensaus
250 gLasagnebladen
200 gGeraspte Kaas
125 gpesto
4tomaten, in stukjes
2wortels, in blokjes
2rode paprika's, in blokjes
2stengels bleekselderij, in boogjes
2teentjes knoflook, gesnipperd
1courgette, in blokjes
1ui, gesnipperd
1 elTomatenpuree
1 tlOregano
to tasteScheutje olie
Instructions
- 1Optioneel: kook de lasagnevellen (één voor één) een paar minuten voor in een grote pan met kokend water. Dit verkort de latere baktijd in de oven (die is dan ca. 20 minuten).
- 2Verwarm de oven voor op 190℃.
- 3Bak de ui en knoflook aan in een beetje olie. Voeg de tomatenpuree toe en bak even mee. Blus af met een klein scheutje water en doe de oregano en alle groenten erbij. Bak al omscheppend een paar minuten zodat de smaken goed loskomen en zet het vuur dan klein.
- 4Stoof ca. 15 minuten tot de wortel zacht is. Regelmatig omscheppen. Warm de pastasaus op.
- 5Roer de pesto door de gestoofde groenten. Schep ca. 1/3e deel van de groenten in een ingevette lasagnevorm.
- 6Dek af met lasagnevellen en bedek met een laagje pastasaus. Herhaal dit tot alles op is en eindig met pastasaus (zorg dat de toplaag goed bedekt is). Bestrooi met de geraspte kaas en bak goudbruin en gaar in ca. 30-40 minuten in de oven.