Ingredients
4 servings
400 gbonenmix (blik), uitgelekt
400 ggepelde tomatenblokjes (blik)
350 gkikkererwten (pot), uitgelekt
100 gdroge worst chorizo, in stukjes
100 gGerookte spekreepjes
10cherrytomaatjes, gehalveerd
2uien, gesnipperd
1rode paprika, in reepjes
1sinaasappel, rasp en sap
2knoflooktenen, geperst
2 elpeterselie, grof gehakt
2 eltijm, grof gehakt
to tastezout & peper, gemalen
Instructions
- 1Bak de spekjes rustig uit in een ruime bakpan totdat ze krokant zijn.
- 2Voeg de gesnipperde ui, knoflook en tijm toe en bak ca. 5 minuten mee. Blus af met de tomatenblokjes en het sap van de sinaasappel en schep de cherrytomaatjes en de paprika erdoor. Laat op laag vuur rustig even pruttelen.
- 3Voeg de kikkererwten, bonenmix en sinaasappelrasp toe, breng op smaak met zout en peper, en laat eventueel nog wat verder inkoken.
- 4Voeg als laatste de chorizo toe. Schep om en garneer met peterselie.