Ingredients
4 servings
300 gbladsla
200 gGerookte tofu
80 mlGroentebouillon
50 gWalnoten
1sjalot
6 elwalnootolie, koud geperst
2 elsherryazijn
1 elOlie
1 tlCitroensap
1 tlMosterd
to tasteScheutje balsamicocrème
to tasteSnufje suiker
to tasteZout & peper
Instructions
- 1Snijd de bladsla fijn.
- 2Meng de sherryazijn, de walnootolie, het citroensap en de groentebouillon tot een vinaigrette, voeg de mosterd toe en breng op smaak met zout, peper en suiker.
- 3Hak de walnoten grof en de sjalotten fijn. Snijd de rooktofu in kleine blokjes en bak deze in hete olie langs alle kanten knapperig bruin.
- 4Voeg de sjalotten toe en laat kort mee bakken. Voeg de gehakte walnoten toe en laat ze goudbruin bakken terwijl je regelmatig roert. Houd de rooktofu warm.
- 5Meng de vinaigrette door de salade en verdeel over de borden. Schik het lauwe mengsel van rooktofu en walnoot over de salade. Decoreer de borden met balsamicocrème.