Ingredients
8 servings
400 gkikkererwten (blik)
100 gHavermout
50 gnoten
4teentjes knoflook
2sjalotjes
1½ citroen, geperst
5 elWitte tahin
2 elavocado olie
4 tlPaprikapoeder
1 tlGemalen komijn
1 tlBaking soda
1 tlAhornsiroop
2takjes rozemarijn
1bos peterselie
to tasteZout & peper
Instructions
- 1Verwarm de oven voor op 160℃ en bekleed 2 bakplaten met bakpapier.
- 2Was de bieten snijd ze (met schil) in hele dunne plakken. Meng de avocado olie, rozemarijn, 2 tl van de paprikapoeder en zout & peper door elkaar en bedek alle bietjes met een dun laagje. Verdeel ze over de bakplaten en laat de chips elkaar niet overlappen. Bak ze in meerdere lichtingen in het midden van de oven zo'n 20-25 minuten.
- 3Verhoog de temperatuur naar 180℃ en bekleed een bakplaat met bakpapier. Maal de noten fijn in een keukenmachine en zet even aan de kant.
- 4Snijd de sjalot en knoflook fijn en fruit deze een aantal minuutjes in wat olie. Voeg dan 1 tl paprikapoeder en gemalen komijn toe en bak een minuutje mee.
- 5Doe het sjalot-knoflook mengsel, 2 el tahin, de afgespoelde en uitgelekte kikkererwten, havermout, 1 el olie, peterselie, baking soda, sap van een kleine citroen, zeezout en peper in een keukenmachine en mix tot er een samenhangend deeg is ontstaan. Is het nog te nat? Voeg dan wat extra havermout toe. Vorm 20 balletjes van gelijke grootte en rol deze door de gemalen noten.
- 6Bak de falafels in 20 minuten goudbruin en draai ze na 10 minuten baktijd om. maak ondertussen de dipsaus door 3 el tahin te mixen met het sap van een halve kleine citroen, 1 fijngesneden teentje knoflook, 1 tl paprikapoeder, ahornsiroop, zout & peper. Verdun de saus met 4-6 el water.
- 7Serveer de falafels op een schaal samen met de bietenchips en tahin-dip.